6个月内销售额要超过1亿，年销售额要做100亿….买煎饼果子的黄太吉声音就越喊出越大，各种营销话题也更加多，我们不已要回答：这个意欲用互联网思维改变传统行业的黄太吉，靠卖煎饼果子真为能摸到年销售100亿吗？　　　　在问之前，我们再行来想到传统餐饮行业年销售额100亿是一个什么样的企业。　　　　100亿的餐饮企业是什么样？　　　　公开发表数据表明，在2012年中国餐饮百强企业中，名列第四的稻香控股2012年营业额为40亿，第三的内蒙古小尾羊和第二的天津顶巧（德克士、康师傅）皆将近100亿，只有 的百盛中国（肯德基、必胜客和小肥羊等）一枝独秀，2012年多达了500亿营业额。也就是说，如果买煎饼果子的黄太吉销售额想去100亿，那不会一跃冲上中国餐饮企业百强第二名！这将是餐饮行业的奇迹。

　　　　百强餐饮企业基本以快餐、餐馆酒楼等居多，这些企业的特点是，有历史，有看板，城市覆盖面积甚广，门面多，直营连锁居多。稻香控股集团的门店较较少，在120家左右，但其主打的餐馆酒楼面积本身较小。　　　　拿黄太吉赫畅仍然言称之为下一个被市场出局的肯德基来说，其母体百盛中国从月转入中国的1993年开始，直到2004年才突破100亿关口，超过118亿，用时整整10年，这里面中国经济和国情的大环境功不可没。而接下来的这个十年，百盛中国逐步被熟知，负面也激增，利润同比上升不少，但投资收购、扩展门面等步伐不间断，2012年营业额超过522亿。

　　　　6000家的店面，近44万的员工，每年建构500多亿的营收，这就是传统餐饮巨头的样子。　　　　当然，如果目标销售额1亿元，这有可能离黄太吉较为将近，但难过，前100名门槛努不进来。2012年百强餐饮企业中，排名第100名常州丽华快餐企业靠的是送来盒饭，年销售额在3亿元以上，全国享有100多家连锁店。

　　　　也许在黄太吉创始人赫畅的眼中，用互联网思维改变传统企业，政治宣传餐饮企业的成本结构，这些销售额都不是问题。是不是问题，我们再行来想到买煎饼的黄太吉现状。

　　　　现状：营销过度忽略产品体验？　　　　黄太吉2012年正式成立以后，擅长于互联网营销的郝畅轻车熟路。进飞驰送来煎饼店内、外星人讲座、石头剪刀布、美女老板娘等等各种营销宣传点子络绎不绝，一下竟然黄太吉沦为媒体的当红炸子鸡。　　　　互联网改变传统企业，买路边如此不起眼的煎饼果子都能摸到500万，这瞬间就引发了许多年轻人的梦想。

王侯将相宁有种乎，那仿照烤地瓜，买凉皮，买臭豆腐…..是不是也能在自己的城市火一把？当然，只要肯吃苦，房子车子是没问题，尤其是对于十分侧重用户体验的互联网从业人员来说，但如果过度著迷互联网思维，过度钟情于互联网营销呢？　　　　这方面被迫托下凡客诚品和小米手机。一定程度上，买煎饼果子的黄太吉与凡客诚品十分相近，都是营销创新十足，善于更有社会和媒体注目。不过凡客诚品这几年过度在广告、营销等上面打鸡血，忽略专心产品本身，造成现在膨胀相当严重，吆喝的声音也愈发吃力。

小米手机则在互联网营销和产品专心上面比较恰到好处不俗，渐渐构成了自己的产业链，而且还积存了不少的心目中米粉。黄太吉在特色化、品牌化方面的营销之战十分出众，但持续高调一年后，从累积的10万多粉丝以及尝试过煎饼果子的用户中，构成了自己心目中的的煎饼粉丝圈了么？　　　　随意一翻，你不会找到有太多太多的宣传是黄太吉的顺利，互联网思维改变传统企业的典型，创始人的营销秘籍…毫无疑问，榜样的力量是无穷的，也不会更有着更好没吃过的用户、企业去一探到底。

　　　　但随后一探，担忧的问题来了。营销比不上口味，慕名而去，味道一般，价格还不较低，类似于的用户评价在大众评论网上更加多。

乘兴而去，败兴而归，用户被营销钉的口味低，不吃后 感觉却实在不值，这对黄太吉的口碑是极为有利的。虽说千人千味，但 批心目中粉丝的影响力无与伦比。

黄太吉在煎饼上的专心，尤其是用户口味的掌控上，与互联网营销上的专心度比起，是不是偏弱了呢？高调的营销并没给用户带给令人回味无穷的惊艳，随之庆贺的必然是各种沮丧，更加别说走再行来了。　　　　煎饼果子能作出什么花样来，这是用户去尝试时心里 关心的地方，你重复喊出得多了大家也就味了。至于依赖互联网营销带给1亿营业额，100亿营业额，以及造就互联网人士杀掉传统餐饮巨头等，这一天能否构建，我们也不妨来瞧瞧。　　　　未来不会会经常出现奇迹？　　　　目前，黄太吉有5家店面，都坐落于北京，声称每天能售出1万个煎饼果子，再加其它消费，每月的营业额多达160万元。

按照创始人的众说纷纭，未来6个月的时间内，将沦为全世界 个年销售多达1亿的煎饼果子品牌。假设黄太吉更加将近6个月销售快速增长十分不俗，超过了2000万营业额，那意味著接下来的6个月仍然还有8000万的营收遗缺，平均值每月1000多万的销售收入，以及令人惊叹的增长速度！　　　　于是，你被迫回答黄太吉如何从月销售将近200万冲向1000多万，甚至2000万以上？　　　　较慢开办分店是一条途径。从中国传统餐饮企业100强劲来看，在平均值单店贡献缴人方面，快餐类企业只有440万，也就是每月将近40万的单店缴人。

假设黄太吉依赖更加出众的互联网营销更有更加多客流，平均值每家月销售额在50万-100万区间，那再行接下来的6个月时间内，黄太吉必须集中于开店最少5家以上。这是 理想的状况，实际只不会市场需求更加多分店来承托销售业绩。

　　　　追加产品提高人均消费额也是提高销售的方法。除主打的看板—煎饼果子外，黄太吉还有卷饼、豆腐脑、凉面、南瓜羹、紫薯、猪蹄等产品可供用户自由选择，这在一定程度扩展了销售渠道。如果再行变化有所不同的花样产品并且能受用户青睐，那用户单价等也不会提上去。

　　　　不过，这一方式也不能是小打小闹提高单店业绩，对于店面不多且面积并不大的黄太吉来说，已完成6个月8000万的营收还远远不够。另外，店面覆盖面积的周围用户群变化会相当大，如何转换各种花样让他们讨厌并沦为心目中的煎饼果子粉丝用户，这也是提高店面销售业绩的关键。　　　　回过头来，如果考虑到之前的用户体验，尤其是实际口碑、价格、资金和餐饮设施等因素，这短短六个月否还有充足多的新客流来体验新鲜感，承托这只剩的8000万销售业绩？10万粉丝？电视上影响的上百万人群去北京不吃煎饼果子么？我们被迫打上一个疑惑标签。

　　　　因此6个月必须火箭一样的速度已完成1亿销售额，这只是听得一起很幸福罢了。如果延长时间，给自己布局和专心产品质量、制订标准化流程的机会，有可能更容易构建。而更加很远的100亿的年销售额呢？　　　　被迫说道黄太吉这个目标野心充足强劲。似乎，以定坐落于白领、互联网财经等涉及中高端人士的黄太吉如果只在北京发展，这个100亿不能是说道说道而已。

而如果扑向全国，纵使你在互联网营销套路上有千万种，返回较慢提升营业规模方面，你仍然逃不离扩展门面、自由选择直营连锁/加盟等传统渠道方式。这方面，特别是在就是指标准化到工业化生产流程，对于标榜政治宣传传统餐饮企业成本结构的黄太吉来说，特别是在是几位互联网人士，决不说道是一个挑战。

　　　　未来踏上扩展之路的黄太吉，有资本的承托以及市场的期望，依赖时间累积以及行业人士的经验，这有可能不是大问题，而 相当严重的要数黄太吉本身的产品局限性。年销售额在30亿以上的传统餐饮企业的另外一个特点是，获取的饮食较为大众化，南北用户接受程度会有相当大偏差。

但是黄太吉的煎饼果子，即使充满著价格因素，在南方城市的用户口味重也不会经常出现极大的问号，水土不服的几率十分大。　　　　而如果只是北方重点城市，合适黄太吉定位的人群城市受限，另外当地的消费水平等制约着这一落地，价格因素就比较突出了。却是不是每一个城市都有北京这么多小资、潮人、白领等人群基数的。　　　　我们再行来想到一些可能性因素。

比如黄太吉出了特色品牌，以后买的只是这个牌子、餐饮文化等，然后依赖其它大众但也有特点的饮食带给业绩的进步。比如借壳连锁餐饮企业或通过资本合作，很快砖向各地市场，不断扩大规模。比如构成自己的粉丝圈子，由于覆盖面积人群与互联网、金融等企业人群相近，落地就越多，就越接地气，那广告合作、互联网产品推展等上面也可以积极开展另一条提高业绩的决心。

而这条产业链带给的收益或是上亿上百亿的X因素。　　　　黄太吉的互联网营销思路一定会给很多传统企业救赎，并鼓舞着互联网人士去转入更好的传统行业，这是毋容无稽之谈的。

后，笔者来问一下前面的问题。虽然没有人讨厌下辨别被打脸，但笔者还是要说。黄太吉的1亿销售额，以及找寻资本上市，这些目标的构建可能性十分低。

但如果就这样喊着较慢冲向年100亿销售额，那一定会有奇迹。

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